Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi
amacıyla hayata geçirilen Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor adlı uluslararası
atölye çalışmasına ev sahipliği yapıyor.
DEÜ bu kapsamda, dünyaca ünlü şefleri DEÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve
Mutfak Sanatları Bölümü’nün uygulama mutfaklarında ağırlıyor.
Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı
atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim
materyali olarak kullanılacak.
Türkiye’nin köklü yükseköğretim kurumlarından birisi olan Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ),
işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi amacıyla hayata geçirilen "Sağır Şefler
Dünya Mutfağını Öğreniyor" adlı uluslararası atölye çalışmasına ev sahipliği yapıyor.
Erasmus+ Mesleki Eğitim Projesi kapsamında gerçekleşen, İtalya, İsveç ve Portekiz’in proje
ortağı olduğu çalışmada DEÜ; dünyaca ünlü şefleri Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölümü’nün uygulama mutfaklarında üç gün boyunca ağırlayacak. 5 Nisan tarihine
kadar devam edecek olan etkinlik kapsamında, dünya mutfaklarından oluşturulacak farklı
sunumlar, daha sonra açık erişimli dijital öğrenme materyallerine dönüştürülecek. Etkinliğin
ilk gününde, Şef Bernd Malter ve Şef Ralf Bernhard Meneghini, İsveç, Portekiz ve İtalya
mutfağından örnekleri DEÜ’lü öğrencilerle birlikte hazırladılar.
İŞARET DİLİ SÖZLÜĞÜ HAZIRLANACAK
Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye
çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim materyali olarak
kullanılacak. Engellilerin eğitimini kolaylaştırıcı ve erişilebilir olması amacıyla etkinlikler
planlayan ve bu yönde çalışmalar yürüten İzmir merkezli Mavi Pencere Özel Eğitim
Derneği’nin yürütücülüğünde gerçekleşen projede, ünlü şefler dünya mutfaklarından seçkin
örnekleri öğrencilerle hazırlayacak. Proje kapsamında işitme engelli bireylere, farklı ülke
mutfaklarını öğretecek öğretim müfredatı, müfredata yönelik uzaktan öğretim sistemi, eğitim
içerikleri ve mesleğe yönelik işaret dilinde bir mesleki terminoloji sözlüğü hazırlanacak.
MUTFAĞA ÖĞRENCİLER DE GİRİYOR
Projeyi ve DEÜ’nün ev sahipliğini değerlendiren DEÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr.
Yusuf Gümüş, “Fakültemiz ev sahipliğinde düzenlenen ve gastronomi alanında dünyaca ünlü
şeflerin yer aldığı uluslararası bir atölyeye ev sahipliği yapmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu
sayede Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerimizi de dünya mutfaklarının
seçkin örnekleri ve özgün reçeteler ile buluşturuyoruz. Üç gün devam edecek etkinlik
boyunca şefler ile birlikte öğrencilerimiz de mutfağa girmiş ve onların tecrübelerinden
yararlanma fırsatı elde etmiş olacak. Kayıt altına alınan etkinlik içeriği sonrasında Türk işaret
dili çevirisi ile desteklenerek açık erişimli dijital öğrenme materyaline dönüşecek. Araştırma
Üniversitemizin uluslararasılaşma misyonu doğr ultusunda bu çabalarımızı sürekli
destekleyen başta Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Nükhet Hotar olmak üzere; iş birlikleri için
Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürümüz Prof.Dr.Özlem Çakır’a teşekkür ediyorum”
bilgisini paylaştı.
Michelin yıldızlı Alman Şef Bernd Malter de, DEÜ’nün ev sahipliğinde işitme engellilerin
aşçılık mesleğini öğrenebilmesi için düzenlenen programa katkı sunmasından dolayı mutlu
olduğunu ifade etti.
Etkinliğin ilk gününde şefler tarafından Portekiz çorbası, İsveç köftesi ve Bolonez soslu el
yapımı makarna yapıldı.
