Dondurma sevmeyen var mı?. Çocukluğumuzda başlayan dondurma tutkusu,
yaşamımız boyunca bizi bırakmıyor. Peki tükettiğimiz dondurma hakkında neler
biliyoruz.? Önce Veteriner hizmetleri , Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununa göre
taklit ürün tanımından başlayalım. Taklit; ürünlerin şekil, bileşim ve nitelikleri itibarı ile
yapısında bulunmayan özelliklere sahip başka bir ürünün aynısı gibi göstermektir.
Satın aldığımız ürünlerin etiket bilgilerini çoğunlukla okumuyoruz. Dondurma Tebliği,
dondurmanın çeşidine göre içinde süt, salep, şeker, içme suyu ve izin verilen çeşni
bileşenlerini içeren sertleştikten sonra tüketime sunulan ürünü tanımlıyor.
Etiket içeriğinde sütlü buz olarak tanımlanan ürünlerin, dondurma olarak satılması
yasal mı diye sormak gerekiyor? Dondurma yerine sütlü buz tüketmeyelim. Sütlü
buzun içinde bitkisel yağ, soya sütü, palmiye yağı, jelatin, yapay şeker bulunabiliyor.
İzmir Pastacılar ve Şekerciler Odası önceki dönem Başkanı Fevzi Okumuş ‘Hakiki
Dondurma’ konusunda uzun yıllar mücadele etti. Davalar açtı. ‘Çocuklarımız
dondurma yerine margarin tüketmesin diye.
Dondurma konusunda yoğunluk bir başka konu. Paketlenmiş dondurmalar mililitre
olarak, pastane dondurmaları kilogram ile satılıyor. Paketlenmiş dondurmalar 1 kg
değil, etiketlerinde belirtildiği gibi 750-800 mililitre. Gıda Kodeksi etiket bilgileri
yanılsaması dışında bir de hileciler var. Süt yerine su, şeker yerine yapay tatlandırıcı,
meyve yerine meyve boyası kullananlar. Genellikle jelatin karışımını dondurma adı ile
satanlara da dikkat edelim.
Gerçek dondurma; süt, (şahlep) ve şeker. ‘Dondurmam Kaymak’ filmini anımsayın.
‘Çook Severim Dondurmayı’